Γεια σας
Σήμερα στο Nikolya Ζαχαροπλαστικής Πάω να σας δείξω πώς μαγειρεύονται μους αστακού. Και ότι το μαγείρεμα Μου πήρε περίπου νύχτα γιατί μαγειρεμένο αστακό θα πρέπει να κρυώσει πολύ καλά.
Εδώ έχω ένα αστακό Ειρηνικού!
Είναι όμορφη. Το βάρος αστακός ήταν περίπου 600 γραμμάρια:
Παράλειψη αστακό στο αλατισμένο νερό που βράζει, και αμέσως αρχίζει να κοκκινίζει:
Και στη συνέχεια, 5-7 λεπτά αφού το έσυραν έξω από την πλάκα:
Είναι πραγματικά τεράστιο, δεν είμαι εγώ;
Αλλά δεν είναι πολύ μεγάλο μέρος του κρέατος αστακό ήρθε καθαρό μετά από το έκοβα:
Μέγιστη 100-150 γραμμάρια υποθέτω:
Εν τω μεταξύ, θα πρέπει να προετοιμάσει τη γέμιση. Παίρνω ένα κρεμμύδι:
Και καθαρίζονται και ψιλοκομμένο ψάρι - 500 γραμμάρια. Είχα pelengas στην οποία προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και λίγο μπαχάρι:
Όλα τα τρόφιμα που έχω ανάμειξη:
Και τότε ένα ξεχωριστό κύλισης βουλγαρική πάπρικα - 1 κομμάτι:
Τότε θα ξεδιπλώσει τη συνηθισμένη πλαστική μεμβράνη, απλώνουμε την πρώτη στρώση της πάπρικας, τότε ένα στρώμα κιμά ψαριών:
Και τότε έβαλα πάνω από τα κομμάτια του αστακού:
Και εγώ που το στρώμα του και πάλι πάπρικας:
Φτιαγμένο νόστιμα ρολά εδώ:
Μετά από αυτό, παραλείψτε τα ρολά μέσα στο βραστό νερό και βράζετε για 5-7 λεπτά:
Και τώρα το κύριο μυστικό! Θυμάσαι όταν είπα ότι η προετοιμασία αυτού του πιάτου Μου πήρε περίπου μια ημέρα; Το γεγονός είναι ότι οι κύλινδροι θα πρέπει να είναι καλά δροσερό. Φυσικά, μπορείτε να τα βάλετε στο ψυγείο, αλλά η μους δεν μπορεί να πάρει προσφορά και σκληρή. Έτσι έφυγα από τα ρολά να κρυώσουν μέχρι το επόμενο πρωί σε ένα δροσερό μέρος. Και τότε άρχισαν να κάνουν το πιάτο:
Ιδού τι συνέβη στο τέλος. Καλή όρεξη!
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου